牛蛙怎么卤 牛蛙怎么卤才好吃
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卤牛蛙的制作方法
卤牛蛙制作需准备牛蛙、生姜、蒜头、青红辣椒等食材。将牛蛙切块，姜蒜切片，辣椒切段。锅中热油煸炒姜蒜，加入牛蛙翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，加水煮15分钟，最后加入青红辣椒段和鸡精翻炒均匀即可。
大火烧开卤汤，倒入宰杀治净的牛蛙30斤，待汤面再次沸腾即可关火，将牛蛙浸泡在卤水里自然晾凉，捞出放入冰箱冷藏待用。走菜流程：取卤好的牛蛙300克，一切为四，改刀成块，摆盘上桌即可。
卤牛蛙的材料：牛蛙，郫县豆瓣，牛油火锅底料，老姜，烧卤香料，干辣椒蒜粒，花椒粒，清水，白胡椒粉，老抽，冰糖，盐，料酒，香菜。郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用。
牛蛙都有哪些美味的吃法?自己制作可以做哪些最简单的?
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。
干锅牛蛙的做法 原料：牛蛙、土豆、莴苣（喜欢芽菜也可以备用哟）、香菜、生姜、葱白、蒜头、干红辣椒、水淀粉、海盐、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒酱、适量花椒、适量糖。
馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。
牛蛙怎么烧?
1、牛蛙开肚去内脏和头，洗净，去皮，剁成两指粗正块，洗净沥干。杏鲍菇切3毫米厚的片。开油锅，待油温5成热时，转中小火，下杏鲍菇，炸至金黄色时捞出沥干。
2、先把牛蛙焯水，锅中放油，加入冰糖炒出糖色加水，放入牛蛙，然后依次把姜、生抽、老抽、蚝油，鸡精、盐，大火烧开5分钟后收汁，最后加入青椒、洋葱就可以装盘啦。
3、牛蛙350g、洋葱80g、青椒50g、红彩椒50g、蒜8g、姜片2g、葱2g、干辣椒5g、料酒3g、酱油3g、盐3g、黑胡椒1g、 做法： 第一步：准备牛蛙3只，买来是处理好的，所以比较省事，清洗下即可。
牛蛙怎么卤好吃
1、材料：牛蛙数只，葱头半个，辣椒少许，葱花少许，姜片少许，冰糖一小块，胡椒粉少许，郫县红油豆瓣酱少许，生抽少许，料酒少许，盐适量。把蛙洗净，切好。
2、卤牛蛙的材料：牛蛙，郫县豆瓣，牛油火锅底料，老姜，烧卤香料，干辣椒蒜粒，花椒粒，清水，白胡椒粉，老抽，冰糖，盐，料酒，香菜。郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用。
3、洗净的肥肠放姜片卤料、料酒，卤40分钟。牛蛙放盐、生抽、蚝油、姜片、胡椒粉、腌制30分钟以上。准备姜片、蒜瓣、青红辣椒、洋葱、蒜。起锅放一小块麻辣火锅底料，一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、一般来说，新鲜的青蛙肉比较好，而且最好选用两腿肌肉发达、肉质坚实的牛蛙。选好的牛蛙要提前清洗干净，去掉杂质和表面的脏物。其次，卤调料要搭配得当。
5、牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
牛蛙的做法有哪些?怎样做比较好吃?
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。
做法 牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
做法： 首先将从菜市场的购买的牛蛙处理干净放入盘中（商贩帮你处理更好啦！），加少许水淀粉盐胡椒粉腌制入味。2， 接着将莴苣去皮切成条状，土豆去皮切成条状或者块状。洋葱，生姜，大蒜，葱，处理好备用。
为什么牛蛙卤出来有点苦
1、是因为盐份过多，细胞壁会释放细胞内的水分来稀释所处环境的盐分浓度。因而水分流逝过多破坏蟾蜍皮肤上的细胞组织成分，表皮组织的细胞浆液体流淌至汤水之中。 味道会有苦涩感。
2、因为怕腥苦，所以放了几小片姜，放了4颗蜜枣，用一升水煲的。喝了之后，只喝出蜜枣的甜味，混着姜的味道，不很喜欢。心想着下次是否应该少放些蜜枣，但是我家那位说，能喝出甜味下面压着的苦味，放少了蜜枣就会苦了。
3、而火候太小则容易造成调料的味道不够浓郁。以上就是卤牛蛙的制作方法，当然，每个人对于味道的嗜好不同，可以根据自己的口感来适当增减调料。
4、比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在150℃以下，高于150℃就会使油脂发生氧化和分解，从而降低油的品质，炒出来的火锅底料就不香，而且苦味重等等。 四是严格执行炒制工序。
5、皮蛋这个食物在制作的过程中需要加入石灰等材料腌制，所以会有点怪怪的味道，但是对很大一部分国人来说，皮蛋是个好东西。直到外国人看了，一颗鸡蛋，色素沉着，还味道怪怪的，就说皮蛋像是塑料做的，实在是太有意思了。
6、可能是因为有人都接受不了牛蛙的样子，跟青蛙是比较像的，很多人都觉得非常的丑陋。
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